Taquitos vegan

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous fait partager une recette végan. On part pour le Mexique avec des Taquitos. C'est en me baladant sur le vlog Lloyd Lang que j'ai découvert cette recette. Les Taquitos se sont des tortillas de maïs garnis de viande ou de légumes puis frit dans l'huile. Servi avec du Pico de gallo et de la salsa verte mexicaine. Franchement cette recette ma fait de l’œil, et j'ai eu envie de l'adapter pour mon gout personnel tout en restant dans une recette végan.

Pour 3 personnes
7 tortillas de maïs
4 pommes de terre moyennes cuites
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 oignon rouge
sel, poivre
Paprika fumé

Pico de gallo
200g tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 citron verte
tabasco
sel
bouquet de coriandre

Préparation
La farce
Ciselez finement l'oignon rouge puis vous le réservez. Puis détaillez les poivrons en petits dés, qui vont rejoindre les oignons. Écrasez les pommes de terre à la fourchette, puis ajoutez les autres légumes. Assaisonnez de sel, poivre et paprika fumé. Mélangez le tout puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Puis vous réservez.

Pico de gallo
Coupez les tomates cerises en 4 puis les réservées dans un récipient. Ciselez très finement l'oignon rouge. Pressez le jus du citron vert, puis réservez. Ajoutez aux tomates un peu d'oignon ciselé, un peu de jus de citron, un pincée de sel et quelques gouttes de tabasco. Puis ajoutez la coriandre ciselée, mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin. puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Dressage
Préchauffez le four à 165°(th3/4). Prendre une tortillas, déposez une bande de farce de pomme de terre vers le bas de la tortillas et la rouler en la serrant le mieux possible. Et la déposez sur une plaque de cuisson, renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Sans oublier des les espacer sur la plaque de cuisson. Puis les enfournez 30 min.

Déposez 1 ou 2 taquitos sur chaque assiette, ajoutez un peu de mesclun ainsi que du Pico de gallo. Parsemez un peu de coriandre ciselée. Servez aussitôt.
Bon appétit.

Cannelloni à l'oriental et sa sauce aux choux fleur

Bonjour les amis, cette fois-ci on va direction les légumes. Hé oui nouveau vocabulaire dans ma cuisine hihihi. je vous propose une nouvelle recette, né de la fusion de plusieurs recettes. En gros j'ai fait mon gloubil boulga à ma façon hihihi. En plongeant dans le monde végétarien, j'ai découvert des recettes très intéressantes. Enfin trêve de bavardage on passe en cuisine

Pour 3 à 4 personnes
La farce
1 poivron rouge
2 carottes
2 courgettes
4 petits navets longs
1 oignon
2 branches de céleri
3 tomates
200g de pruneaux d'Agen dénoyautés
raz el hanout
cannelle
paprika
beurre
sel et poivre
12 cannellonis a farcir

La sauce
600g de bouquet de choux fleur
20 cl de crème de soja
1 càs de levure malté
1 bouquet de coriandre
sel, poivre
gros sel
 Préparation
Épluchez les carottes, les navets, l'oignon, puis coupez les extrémités des courgettes et ôtez les pépins du poivron.
Râpez les carottes les navets et les courgettes, à l'aide d'un robot culinaire. Émincez finement l'oignon ainsi que les branches de céleri et le poivron.
Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Faire suer l'oignon, le céleri et le poivron, puis ajouter la courgette et le navet. Coupez les tomates en dés, puis ajoutez les dans la sauteuse. Assaisonnez en suite des épices selon votre gout, et faire fondre jusqu'à évacuation de l'eau de végétation. puis ajouter les pruneaux coupez en morceau. Vérifiez l'assaisonnement si besoin et réserver puis laisser refroidir.
Dans une marmite faire bouillir un grand volume avec une poignée de gros sel. Plongez les bouquets de choux fleurs et compter 7 min à partir de la reprise de l'ébullition. A l'aide d'une cuillère perforée, transférer les têtes de choux fleur dans un blinder ajoutez une louche d'eau de cuisson et vous commencez à mixer. Puis ajouter encore un peu d'eau de cuisson jusqu'à une consistance lisse, puis vous ajoutez 15 cl de crème de soja. Assaisonnez de sel et de poivre, puis viens le tour de la levure malté et la coriandre ciselé. Mixez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est, puis réservez.
Faire préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce. Puis remplissez une poche à douille de votre préparation, et garnir généreusement vos cannellonis et les déposer dans le plat à gratin.Recouvrir de la sauce et bien la répartir et mettre en cuisson 40 min. servir aussitôt

Bon appétit.

Franchement je me suis régalé, c'est trop bon à refaire. C'est vrai le visuel est pas top, mais c'est une bombe de saveur.

Gratin Dauphinois version légère

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose un plat qui est devenue incontournable à la maison. Je me suis inspiré de la recette sur blog Plaisir et Gourmandises et j'ai changer un peu l'assaisonnement. Tester là c'est de la gourmandise brute. Allez on passe en cuisine

Pour 4 personnes
600g de pomme terre
2 petites courgettes
30 cl de lait 1/2 écrémé
25cl de crème de soja
2 gousses d'ail
sel, poivre
muscade
beurre 1/2 sel

Préparation

Préchauffez le four à 170°(th 5/6).
Coupez les extrémitées des courgettes, puis à l'aide de votre robot coupe râpez les. puis les réserver, épluchez les gousses d'ail et dégermez les si vous avez besoin. Dans votre robot , mettre l'hélice puis les courgettes râpées, les gousses d'ail, la crème de soja salez et poivrez. Et mixez jusqu'à consistance du crème lisse.
Épluchez les pomme de terre, (surtout ne pas les laver après pour garder le maximum d'amidon). Puis à l'aide d'une mandoline, détaillez les en fines tranches.
Dans une jatte, verser le lait, puis ajoutez les tranches de pommes de terre, la crème de courgette. Salez et poivrer, et mettre une pincée de muscade en poudre. Mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Beurrez un plat à gratin, puis versez votre préparation et mettre au four pendant 1h20. il ne vous reste plus cas servir.

Bon appétit 

salade croustillante à l'asiatique

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose une recette d'une amie blogueuse québécoise "La petite bette". C'est en regardant ses vidéos sur le net, que je suis tombé sur cette sympathique recette. Bon bien sur j'ai changer quelques ingrédients, pour mon gout personnel. Tester là, franchement elle est délicieuse.

Pour 4 personnes
6  belles sucrines
2 paquets de nouilles chinoises instantanés
150 g d'amandes effilées
1 échalote
huile de d'arachide

Vinaigrette
1 belle gousse d'ail
2 cas de vinaigre de riz
1 cas d'huile de sésame
2 cas d'huile de tournesol
1 cac de sauce de soja claire
poivre
graines de sésames

Préparation
Ouvrez les paquets de nouilles chinoises, mettre à la poubelle le sachet de bouillon. et là on va passer on moment de défoulement de la journée. on va pulvérisé les blocs de pâte et les réduire en miette.
dans une poêle bien chaude, mettre un petit fond et faire frire les pâtes. puis débarrasser sur une assiette muni de papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile. Avec la même poêle, faite griller les amandes, puis les débarrasser dans récipient. Ajoutez les nouilles frites, puis mélangez. Épluchez l'échalote et la ciseler le fin possible, puis réservez.
Ôtez les pieds des sucrines, puis les en 2 dans le sens de la longueur puis effeuiller les.
Épluchez l'ail, ôtez le germe puis le hachez finement. Dans un bol, mettre l'ail haché et le reste des ingrédients pour la vinaigrette. Puis mélangez bien le tout.

Dressage
Dans un saladier, mettre les feuilles de salade. Puis l'échalote ciselée ainsi que la vinaigrette, puis mélangez , et parsemez du mélange pâtes/amandes grillées. Remuez le tout rapidement et parsemez de graines de sésames. Il ne vous reste plus cas servir

Bon appétit

Nota
Idéalement cette recette ce réalise avec du choux chinois, c'est vraiment le top. Mais je pense que cette recette irait très bien avec des endives (des chicons pour mes amis du ch'nord)

salade de carotte sucré-salée

Voici une recette de salade de carotte qui change de l'ordinaire et absolument délicieuse. Cette recette très parfumée est idéale pour accompagner les galettes de céréales. Vous pouvez aussi la réaliser avec des betteraves crues, ou un mélange des deux légumes.

Pour 4 personnes

300g de carottes

1 orange

1 citron vert

1 c à c d'eau de fleur d'oranger

1 c à s de sucre roux

2 c à s de cranberries

2 c à s d'huile d'olive ou d'arachide

2 c à s d'huile de pistache

1/2 bouquet de coriandre

Sel, poivre

La préparation

Râper les carottes au robot. Presser l'orange et le demi-citron au presse-agrume du robot. Mélanger les jus avec l'eau de Fleur d'oranger, le sucre, l'huile d'olive et de pistache. Saler et poivrer légèrement. Ajouter la sauce dans les carottes, ainsi que les Cranberry et la coriandre ciselée. Mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

voici la salade carotte sucré-salée accompagné d'une côte de porc à la calypso

Salade de pois chiches rapide

Voici une recette que j'ai réaliser pour le pique nique des blogs culinaires. facile et efficace

Pour 6-8 personnes

600g de pois chiches en boites

1 gros concombre (environ 400g)

250g de tomates cerises

1 oignon rouge

1/2 botte de feuille de menthe

6o ml de jus de citron vert pressé

60 ml d'huile d'olive

sel et poivre

Rincez et égouttez les pois chiches. Coupez le concombre en 2 et ôtez les pépins, puis le découpez en dés. Épluchez et coupez en petit dés l'oignon rouge. coupez les tomates cerises en 2. Dans une jatte, ajoutez les pois chiches, le concombre l'oignon rouge et les tomates cerises.

Réalisez votre vinaigrette avec le sel, le jus de citron, l'huile d'olive poivre et la menthe ciselé. verser cette sauce sur votre salade mélanger délicatement et réserver au frigo .

Servir bien frais.

cette salade végétarienne fera venir le soleil dans vos assiette , Bon appétit

Gratin de coeurs oubliés

Allez un peu de légume ça ne fait pas de mal, surtout de redécouvrir les légumes anciens. Voici une recette bien sympathique pour accompagné un rôti de porc ou un filet mignon.

Pour 4 personnes

150 g de carotte jaune

150 g de rutabagas

150 g de panais

150 g de navet noir

1 tranche épaisse de jambon de pays

1 oignon

1 cuillère de graisse de canard (graisse de foie gras de préférence)

12cl de jus de viande

50 g de parmesan

Sel poivre

Éplucher la carotte jaune, rutabagas, panais et le navet noir. Les tailler en cubes. Tailler le jambon en petits dés et ciseler l’oignon.

Faire chauffer la graisse de canard dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon rapidement, puis ajouter le jambon et enfin les légumes. Faire suer une bonne dizaine de minutes à feu vif et en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de viande, bien remuer puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à parfaite cuisson des légumes (environ 15 minutes). Rectifier l'assaisonnement.

Retirer les légumes de la sauteuse à l’aide d’une écumoire de façon à garder le jus de cuisson. Les répartir dans 4 cassolettes ou petits plats à gratin individuels. Parsemer de parmesan et faire gratiner sous le grill du four.

Servez aussitôt.