Salade de pois chiches rapide

Voici une recette que j'ai réaliser pour le pique nique des blogs culinaires. facile et efficace

Pour 6-8 personnes

600g de pois chiches en boites

1 gros concombre (environ 400g)

250g de tomates cerises

1 oignon rouge

1/2 botte de feuille de menthe

6o ml de jus de citron vert pressé

60 ml d'huile d'olive

sel et poivre

Rincez et égouttez les pois chiches. Coupez le concombre en 2 et ôtez les pépins, puis le découpez en dés. Épluchez et coupez en petit dés l'oignon rouge. coupez les tomates cerises en 2. Dans une jatte, ajoutez les pois chiches, le concombre l'oignon rouge et les tomates cerises.

Réalisez votre vinaigrette avec le sel, le jus de citron, l'huile d'olive poivre et la menthe ciselé. verser cette sauce sur votre salade mélanger délicatement et réserver au frigo .

Servir bien frais.

cette salade végétarienne fera venir le soleil dans vos assiette , Bon appétit