Voici une recette de salade de carotte qui change de l'ordinaire et absolument délicieuse. Cette recette très parfumée est idéale pour accompagner les galettes de céréales. Vous pouvez aussi la réaliser avec des betteraves crues, ou un mélange des deux légumes.
Pour 4 personnes
300g de carottes
1 orange
1 citron vert
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
1 c à s de sucre roux
2 c à s de cranberries
2 c à s d'huile d'olive ou d'arachide
2 c à s d'huile de pistache
1/2 bouquet de coriandre
Sel, poivre
La préparation
Râper les carottes au robot. Presser l'orange et le demi-citron au presse-agrume du robot. Mélanger les jus avec l'eau de Fleur d'oranger, le sucre, l'huile d'olive et de pistache. Saler et poivrer légèrement. Ajouter la sauce dans les carottes, ainsi que les Cranberry et la coriandre ciselée. Mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.
voici la salade carotte sucré-salée accompagné d'une côte de porc à la calypso
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