Salade terre mer du Pays

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous en mène en Martinique dans vos assiettes. Une savoureuse salade terre mer, de mon ami tonton Félicien. il m'a dit avec cette salade tu vas voyager direction le pays. De base j'adore le mélange sucré salé mais l'associé avec un mélange terre mer, pour moi c'est une grande première. Franchement après avoir déguster cette salade, j'essayerai de nouvelle association, car c'était vraiment délicieux. Dommage je n'avais pas d'ananas Queen Victoria sous la main, j'ai du me rabattre sur une boite d'ananas au jus pour réaliser cette salade. Donc je vous partage cette recette, il ne vous manquera plus que le ti punch et les accras de morue pour allez zouker sur la plage hihihi. Attention décollage

Pour 4 personnes

300g d'ananas en dés

2 belles branche de cèleri

250g de crevettes décortiquées

100g de fines tranches de lard fumées

2 belles échalotes

1 citron vert

1 piment végétarien ou 1 piment fort

1 belle oignon cebette

1 pouce de gingembre

sel ,poivre

huile d'olive

Préparation

Détaillez les branches de cèleri en petits dés

Epluchez et ciselez finement les échalotes, puis réservez. Ciselez finement la cebette, puis réservez. 

Faite chauffer une poêle à sec, sur un feu moyen fort et y faire griller les fines tranches de lard fumées.

Réservez le gras de cuisson, puis détaillez le lard en large lardons. Puis réservez.

Dans un saladier, l'ananas, les crevettes le céleri, les échalotes, la cebette, les lardons de poitrine fumés. Puis râpez le zeste du citron vert et ajoutez le jus du demi citron. Puis vient le tour du gingembre de passer à la râpe selon votre gout. Emincez finement le piment, selon votre choix et votre tolérance. Mais n'oubliez pas de retirer les graines, sinon je pense que au toilette va être douloureux hihihi. ajoutez le gras le cuisson du lard Mélangez une première fois et rectifier l'assaisonnent en sel, poivre, en piment en huile et en jus de citron. Mélangez bien le tout, et au frais 1h  le temps que les parfums ce développent. Puis servez vos convives.

Bon appétit

Note: Si vous recherchez les piments végétariens, perso je les trouvent dans les magasins Grand Frais