Gaufre de pomme de terre , saumon fumé et tartare de pomme

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose des gaufres de pommes de terre avec des tranches de saumon fumés et un tartare de pomme. Idéale pour un plat ou une petite entrée simple et efficace.

allez on part en cuisine.

Pour 4 grandes gaufres

Gaufre de pomme de terre

500g de pomme de terre râpées

i oignon ciselé

1 bouquet de persil ciselé

140 g de farine

20 cl de crème liquide

1 paquet de levure chimique

2 oeufs

huile

sel, poivre

tranches saumon fumés

Tartare de pomme

1 pomme acidulé (pour moi la reinette d'Armorique)

2 échalotes

1 bouquet de ciboulette

15 cl de crème semi épaisse

6 càs de vinaigre de cidre

6 càs d'huile d'olive

sel poivre

Préparation

Le tartare de pomme

Epluchez et ciselez finement les échalotes. Ciselez  finement la ciboulette. Epluchez la pomme et la détaillé en petits dés. Mettre tout ce petit monde dans un récipient, ajoutez la crème, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez et mélanger bien le tout, puis filmez et mettre au frais

Gaufre de pomme de terre

Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faite revenir l'oignon. Puis dans un récipient mettre le reste des ingrédients ( sauf le saumon fumé). Mélangez bien le tout,  ajoutez l'oignon et salez et poivrez. Mélangez bien le tout , puis mettre le gaufrier a chauffe. et c'est partie pour la cuisson

Dressage

Sur chaque assiette,  mettre une grande gaufre tiède, puis déposer dessus 2 tranches de saumon fumés. et déposez 2 quenelle de votre tartare de pomme

Bon appetit