dimanche 15 mai 2016

Tomates farcies à ma façon avec son riz à la cacahuète

Tomate farcis
Bonjour les amis, aujourd'hui une recette très simple. Pour ceux qui désirai cuisiné rapide et simple. J'adore les tomates farcies, mais par contre j'ai un rebus total en vers la chair à saucisse. Donc voici ma farce pour mes tomates.

Pour 4 personnes
4 tomates à farcir
150g de bœuf haché  
150g de jambon Bayonne
2 grosses échalotes
6 feuilles de basilic
2 brins d'estragon
une petite poignée de persil
40g de pignon de pin
10 cl de lait
2 tranches de pain de mie
1 càs de d'huile d'olive
1 œuf
sel et poivre

Le riz à la cacahuète
1 verre de riz basmati
2 verre d'eau chaude
1 oignon
1 gousse d'ail
75g de cacahuète grillées et salées
huile de pépins de raisin
sel poivre

Préparation des tomates 
Coupez le haut de la tomate, ôtez le cœur puis la salée et la retourner une grille pour quelle dégorge pendant 1h.
Dans un récipient faire tremper le pain de mie avec le lait.
Éplucher les échalotes .
Dans le bol de votre mixer, mettre le jambon de Bayonne et mixez-le grossièrement puis réserver dans un récipient.
Mixer les échalotes,le persil, l'estragon effeuillé et le basilic. Réservé avec le Bayonne.
Ajouter la viande haché, puis la mie de pain que vous aurez pressé, l’œuf. Mélanger le tout à la main et rectifiez l'assaisonnement. Puis réservé au frais le temps que les tomates dégorgent.
Torréfiez à sec, les pignons de pin dans une poêle. Puis les réservé.
Préchauffez votre four à 180°(th6)
Dans un plat, mettre les tomates. Ajoutez les pignons à la préparation, et remplir généreusement vos tomates. Sans oublier de leur remettre leur chapeau car il vont avoir chaud au four. Et les faire cuire 30 min

Préparation du riz
Épluchez et ciseler finement l'oignon et l'ail.
Les faire suer dans une casserole avec un peu d'huile de pepins de raisins.
Ajouter le verre de riz et le faire nacrer.
Ajoutez les verre d'eau chaude et remuer.
Cuire a couvert a petit frémissement pendant 20 min
Concassez les cacahuètes dans un mortier.
une fois votre riz cuit ajouter les cacahuètes, saler poivrer.
Sur une assiette mettre une belle portion de riz et déposer une belle tomate farcie a coté.
Servez ausitot
Bon appétit.

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