Ma salade vitaminée

Bonjour les amis, aujourd'hui je vous propose une salade vitaminée qui va vous rebooster pour la journée. C'est grasse a un panier anti gaspi, que cette recette a pu voir le jour. Bon j'ai rajouté quelques produits pour finaliser la recette, mais pour un coup d'essaie ce fut un coup de maitre. Aller sans plus tarder on passe en cuisine.

Pour 4 personnes

1/2 concombre (150g)

1 mangue (mure mais ferme)

2 oranges à bouche

fenouil fermenté à l'orange (la recette arrive)

noix de cajou

1 bouquet de coriandre

Quelques feuilles de menthe

Pour la vinaigrette

1cac de miel

le jus d'un citron vert

1cas d'huile de sésame

1cac de gingembre râpé

Préparation

Epluchez le le concombre et la mangue, puis les détailler en petit dés et réservez?

Pelez a vif les oranges, puis prélevez les segments. Puis détaillez en dés puis réservez.

Egouttez les une poignée de fenouil fermentée.

Ciselez finement la coriandre et la menthe

Dans un saladier, ajoutez la mangue, le concombre, l'orange, le fenouil et les herbes aromatiques. Puis mélangez.

Dans un bol ajoutez tous les ingrédients de vinaigrette, salez et poivrez. Mélanger bien le tout, et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez progressivement la vinaigrette, sur votre salade, bien mélanger et la mettre au frais pendant 1h.

Au moment de servir,  ajoutez des noix de cajou concassées.

Bon appétit.

Note: Cette salade peut ce suffire à elle même, mais vous rajoutez les crevettes ou du poulet cuit. Pour ma part, je l'ai servi comme accompagnement avec des gyozas au poulet.